SIMPOSIO
San Antonio de Benagéber, Junio 2026 (* Michelin)
A 35 km de Valencia encontramos el restaurante Simposio del chef Roger Julián, que fue galardonado en noviembre de 2025 con su primera estrella michelin.
En esta ocasión he tenido la suerte de compartir mesa con mi hija Sara.
El restaurante ofrece 3 opciones de menú a precios bastante asequibles y su cocina se centra en productos de temporada y locales, incluídos aceites y vinos. Por cierto nosotras acompañamos esta experiencia culinaria, con un vino blanco merseguera ecológica del Alto Turia, el 2L, ¡muy rico!.
EL MENÚ
Tomamos el Menú Roger Julián (de doce pases) que incluía:
- Tres snacks
- Brioche artesano con tres mantequillas
- cuatro entrantes
- dos principales
- y dos postres.
SNACKS Y BRIOCHE
ENTRANTES
Los cuatro muy bien combinados, cuidando los detalles del emplatado. Quizá el que menos nos sorprendió fue la quisquilla. A mí el guiso de garbanzo verde y callos de bacalao me encantó.
PRINCIPALES
Antes de los principales te ofrecen dos tipos de panes con aceite de oliva, fuera de menú, que nosotras aceptamos y que aunque estaban muy ricos deberíamos haber rechazado porque 12 pases más el brioche son más que suficientes.
Entre los dos principales yo destacaría el Salmonete de roca y dulce limón.
Después pedimos los cafés que vinieron acompañados de la caja sorpresa con unos deliciosos bombones.
EL LOCAL Y EL SERVICIO
En mi humilde opinión tanto el local como la vajilla sorprenden poco en contraste con una cocina creativa, fresca, elegante muy merecedora de esa estrella michelin. Es un local pequeño con 5 ó 6 mesas de cuatro comensales y una cocina abierta donde puedes acercarte a ver trabajar al chef. El servicio impecable a la vez que cercano.
Roger Julián, el chef, tuvo la cortesía de pasar a saludar a la mesa y aprovechamos para pedirle un selfi.
LA CUENTA
La experiencia 4 más los extras sumaron 280,50.-€ Total por persona 140.-€
